Kafetaria Universitas

Kafetaria dan restoran penting di kampus universitas. Kafetaria universitas terbesar yang dirancang untuk digunakan oleh staf, mahasiswa, dan pengunjung umumnya merupakan komponen universitas yang paling banyak dikunjungi. Itu juga merupakan tempat di mana mahasiswa dan fakultas dapat membawa pengunjung mereka untuk rehat kopi singkat atau kunjungan jam makan siang. Kafetaria Pusat yang dirancang dengan baik, mungkin ditempatkan di pusat siswa menambah efisiensi fungsional universitas. Untuk di sini, jam makan siang dapat digabungkan dengan kunjungan ke financial institution, kantor pos dan toko buku serta bertukar kata dengan rekan kerja, sesama mahasiswa, pengunjung, staf dan fakultas yang mungkin mengunjungi gedung yang sama di waktu yang sama. waktu. Universitas di mana pusat semacam itu tidak umum sebaiknya merencanakannya di kampus mereka.

Seperti disebutkan, lokasi yang excellent untuk kantin pusat universitas adalah pusat mahasiswa. Gedung pusat mahasiswa yang terdiri dari kafetaria, bersama dengan gedung administrasi dapat dengan mudah didesain sebagai dua gedung terbesar di kampus universitas karena fungsi sentral dan esensialnya. Kedua bangunan ini perlu diakses dari departemen akademik maupun oleh orang luar dan kendaraan. Oleh karena itu, penempatan mereka di universitas yang berhubungan dengan space parkir dan boulevard universitas harus dimasukkan dalam rencana induk. Lokasi terbaik untuk pusat mahasiswa di kampus adalah lokasi yang dekat dengan gedung administrasi tetapi menuju space perumahan mahasiswa. Itu juga harus dekat dengan College Boulevard dan space Parkir Pengunjung. Bangunan perlu dikelilingi oleh halaman rumput dan taman yang berisi bangku untuk duduk.

Kantin universitas perlu luas bukan hanya karena jumlah pengunjungnya yang banyak tetapi juga karena jarak antar meja idealnya harus lebih banyak daripada jarak antar meja di restoran biasa. Siswa sering menggunakan tabel ini untuk membaca atau menyelesaikan tugas bersama dengan camilan, makan siang, atau makan malam. Desain akustik kafetaria universitas harus sedemikian rupa untuk meminimalkan tingkat kebisingan. Menggunakan penutup dinding yang tidak memantulkan cahaya dan menyediakan bagian kafetaria yang dapat dibuka ke sekeliling selama jam sibuk memenuhi kebutuhan ini. Musik mungkin tidak pernah diizinkan di dalam kafetaria universitas karena alasan yang sama. Bagian kedap suara lainnya dari pusat siswa dapat dirancang untuk mengizinkan musik.

Dapat disebutkan bahwa kafetaria universitas perlu menyajikan makanan bergizi dengan tarif bersubsidi. Klien utamanya adalah mahasiswa, yang bukan anggota masyarakat berpenghasilan. Dua mannequin berbeda untuk menjalankan kafetaria seperti itu lazim. Yang pertama, universitas memberikan kontrak kepada katering swasta. Yang kedua, universitas menjalankan departemen layanan makanannya sendiri dan menjalankan kafetaria dengan mempekerjakan staf yang dibutuhkan. Kedua mannequin memiliki keterbatasan yang melekat. Ketika layanan dikontrakkan ke katering swasta, dia mendapatkan klien yang terjamin dan terpikat tanpa harus menghadapi persaingan pasar terbuka. Hal ini dapat, dan seringkali menyebabkan penurunan kualitas makanan dan layanan. Meskipun kontrak untuk jangka waktu terbatas, kontraktor makanan universitas cenderung bertahan karena berbagai alasan.

Di sisi lain, ketika sebuah universitas menjalankan kafetaria sendiri, kita menghadapi masalah yang mirip dengan masalah yang dihadapi perusahaan negara. Seorang staf yang yakin akan pekerjaan namun tidak peduli tentang keuntungan dapat menyebabkan pendirian yang mahal memberikan layanan yang buruk. Solusi baru untuk masalah ini adalah menyediakan satu set dapur kecil – lima atau enam – alih-alih satu dapur besar. Dapur ini kemudian disewakan ke katering atau restoran terpisah yang menyajikan berbagai jenis makanan. Pemeliharaan dan pembersihan tempat serta penagihan dipercayakan kepada staf yang disewa oleh universitas. Petugas penagihan umum membebankan jumlah yang sesuai untuk makanan dari loket yang berbeda. Praktiknya adalah menyediakan nampan plastik dan peralatan makan di pintu masuk kandang loket makanan. Setelah merchandise makanan yang diinginkan diperoleh di kandang, pelanggan melanjutkan untuk menagih dengan cara yang sama seperti menagih di grocery store. Penagihan bahan makanan dilakukan di pintu keluar kandang ini. Penagihan yang dilakukan di komputer dengan mudah memisahkan dan membagi hasil antara katering yang berbeda. Konter terpisah untuk minuman panas dan dingin (memerlukan sedikit usaha dalam persiapan) disimpan di bawah kendali langsung departemen universitas. Keuntungan darinya membantu memelihara kafetaria.

Sebuah klausul dalam kontrak dengan katering memastikan bahwa katering dengan penjualan kumulatif paling sedikit (yaitu yang paling tidak populer) tidak akan diperpanjang kontraknya di tahun berikutnya. Katering yang buruk bertahan selama satu tahun, sementara yang baik bisa bertahan selamanya di universitas. Sistem ini memperkenalkan persaingan di antara katering dan memberikan peningkatan yang konstan. Katering yang terbaik dapat memastikan kontrak yang panjang, sedangkan yang miskin akan cepat berubah. Fakta bahwa universitas menyediakan ruang, peralatan makan, utilitas, dan beberapa staf untuk menjalankan kafetaria secara otomatis memperkenalkan ukuran subsidi yang dapat diterjemahkan ke dalam biaya yang lebih rendah. Dalam sistem yang kompetitif ini, universitas tidak perlu mengontrol biaya karena katering yang mahal biasanya tidak populer di kalangan mahasiswa. Beberapa aturan dasar harus ditentukan di meals court docket ini, seperti jumlah merchandise yang dapat disiapkan oleh setiap katering.

Kampus tanpa kafetaria yang baik adalah kampus yang tandus.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *